Zahlreiche Gemüsesorten spielten einst eine wichtige Rolle in den Küchen Europas und wurden in unterschiedlichster Form serviert. Im Laufe der Zeit änderte sich der Geschmack und Schwarzwuzel, Knollenziest und Co. gerieten in Vergessenheit. Jetzt werden die aromareichen Gemüsesorten wiederentdeckt.
Birne mit Pecorino, schwarzem Rettich und Baumnüssen ©Mövenpick
„Gemüsesorten wie Pastinaken und Knollenziest bereicherten früher den alltäglichen Speiseplan vieler Menschen, doch weil sie als „Arme-Leute-Essen“ galten, nutzte man sie irgendwann kaum noch“, erklärt Thomas Hollenstein, Director of Food & Beverage für Mövenpick Hotels & Resorts in Europa. Die vergessenen Gemüsesorten schmecken allerdings viel besser, als ihre Namen erwarten lassen und sind dazu noch sehr gesund. Ein Grund mehr sie wiederzuentdecken und sich von ihren frischen Aromen begeistern zu lassen.
Viele Menschen haben noch nie Muskatkürbis, Schwarzrettich oder Knollenziest probiert und wissen gar nicht was man für leckere Gerichte mit Rüben oder Artischocken zaubern kann. Die Köche der Mövenpick Hotels & Resorts haben aus diesem Grund acht Menüs, in denen diese wenig bekannten Zutaten wieder im Mittelpunkt stehen, zusammengestellt und die alten Gemüsesorten kreativ mit neuen Einflüssen kombiniert. Die Menüs werden vom 19.Oktober bis zum 11. September in ganz Europa angeboten.
Wenn Sie das Gemüse gern selbst zurück in die Küche holen wollen, können Sie dieses köstliche Rezept mit Pastinakenpüree nachkochen!
Quelle: Mövenpick Hotels & Resorts / Text: Marie A. Wagner
dm: alte Energiesparlampen für schöne Schulhöfe
dm hat einen Rücknahmeservice für alte Energiesparlampen, denn diese dürfen nicht einfach in den Hausmüll geworfen werden, sondern müssen fachkundig recycelt werden. Gut für die Umwelt, ein Rehabilitationszentrum und schönere Schulhöfe, denn für jede Altlampe fließt Geld für diese sozialen Projekte. Weiterlesen
Kommt nun auch das Patent auf Saatgut?
Es klingt absurd, aber tatsächlich gibt es profitgierige Biotech-Firmen, die sich Gemüse- und Obstsorten patentieren lassen wollen. Damit wollen sie quasi Züchter dazu zwingen, sie für das Saatgut zu bezahlen oder eine Klage zu riskieren. Weiterlesen
7.000 Tiere vor EU-Chemikalientests gerettet
Der bundesweite Verein Ärzte gegen Tierversuche (ÄgT) und seine europäischen Partner haben es geschafft Tierversuchsreihen für Chemikalien aufzuhalten und haben damit ca. 7.000 Tiere vor schlimmen Qualen und dem Tod geschützt. Weiterlesen
Von Ende April bis zum 24. Juni ist Spargelsaison. Daher bleibt nicht mehr viel Zeit, um das leckere Gemüse frisch zu genießen. Damit Ihnen der Spargel nicht eintönig wird, stellen wir hier für Sie in den kommenden Tagen tolle Rezepte mit Stängelgemüse zusammen. Weiterlesen
