Sie sind gesund und sie regen die Sinne an. Früher waren sie sogar natürliche Potenzmittel. Gemeint sind Gewürze. Was wäre die Weihnachtsbäckerei ohne den Duft und den Geschmack von Zimt, Anis und Co. Der Nachhaltigleben.de-Tipp: Bio-Gewürze.
Anis und Zimt sind die klassischen Gewürze in der Weihnachtsbäckerei. Foto: © Cogipix - Fotolia.com
Bio-Gewürze sind garantiert schadstofffrei, naturbelassen und dadurch auch aromatischer.
Schon im Altertum ist Zimt in vielen Verwendungsformen zur Anwendung gekommen und bereits 300 v. Chr. sollen die Chinesen diese getrocknete Baumrinde benutzt haben. Zimt soll der Erzählung nach auch schon bei Salomon, zusammen mit Myrrhe und Aloe auf das Bett verteilt, Liebesnächten die richtige Würze verliehen haben. Und auch die Perser nutzten Zimt, vermischt mit Honig, als Salbe, die die Manneskraft erhöhen sollte. Generell wird heute Zimt eine desinfizierende und krampflösende, durchblutungsfördernde und beruhigende sowie stimmungsaufhellende Wirkung zugesprochen. Eine Studie aus dem Jahre 2004 hat sogar belegt, dass das traditionelle Weihnachtsgewürz den Blutzucker senken könne.
Wer Zimt in der Weihnachtsbäckerei, aber auch zum Beispiel in der asiatischen Küche verwendet, sollte unbedingt Ceylon-Zimt verwenden. Diese Würzrinde ist wesentlich feiner im Geschmack als Cassia-Zimt und besteht nur aus einer dünnen Lage Rinde, die einfach mit einer Muskatreibe oder einem Mörser zerkleinert werden kann. Leider gibt der Handel nicht immer die Herkunft an und für Zimtpulver wird meistens Cassia-Zimt verwendet. Der Nachhaltigkeits-Tipp: Das Weihnachtsgewürz Ceylon-Zimt macht Zimtsterne, aber auch die Linzertorte besonders geschmacksintensiv.
Ursprünglich stammt das Weihnachtsgewürz Anis aus Asien, ist aber auch in südöstlichen Mittelmeerländern zu finden und kann in unseren Gärten und auf Feldern kultiviert werden. Die alte Würz- und Heilpflanze, genauer, die Anisfrüchte, habe ebenfalls eine aphrodisierende Wirkung und wird von Alters her in der Volksheilkunde als beruhigendes, krampflösendes Mittel eingesetzt (Blähungen oder Husten). In der Weihnachtsbäckerei ist das intensive, leicht süßliche Aroma besonders beliebt. Der Nachhaltigkeits-Tipp: Der Klassiker mit diesem Gewürz sind aromatische Anisplätzchen.
Die Muskatnuss wird in Asien, Südamerika und Afrika angebaut, aber auch die Antillen-Insel Grenada ist einer der Hauptimporteure. Die Muskat-Frucht soll ebenfalls aphrodisierend sein und habe eine narkotische Wirkung. Die Bezeichnung als «Muskatnuss» ist strenggenommen falsch. Vielmehr ist Muskat der Kern einer Frucht, die den Muskat wie einen Aprikosenkern mit Fruchtfleisch umgibt. Muskat ist ein tolles Gewürz, etwa für Spinat oder Kartoffelgerichte. Nachhaltigkeits-Tipps: Als Weihnachtsgewürz wird Muskat gerne für Gewürzkuchen verwendet. Auch in Muffins passt das Gewürz ideal. Bitte verwenden Sie kein pulverisiertes Muskat. Gerieben verliert Muskat schnell sein Aroma.
Muskatnüsse schmecken frisch gerieben immer am besten. Foto: © Reena - Fotolia.com
Die Bezeichnung Nelken kommt von dem niederdeutschen Wort «Negelkin», was so viel wie Nägelchen heißt und natürlich an seine Nagelform erinnert. Ursprünglich stammt der Gewürznelkenbaum von den indonesischen Molukken, wird heute aber hauptsächlich auf Sansibar angebaut.
Nelken oder Gewürznelken sind getrocknete Blütenknospen. Sie werden nachhaltig und vor der Blüte von Hand geerntet und verfeinern Saucen, Marinaden, Fleisch oder Fisch. Nachhaltigkeits-Tipp: Gemahlene Nelken sind ebenfalls ein wichtiger Bestandteil in einer Weihnachtsbäckerei. Doch nicht nur als Weihnachtsgewürz kommen Nelken zum Einsatz, auch die Linzertorte erhält hierdurch ihren Geschmack.
Text: Jürgen Rösemeier
Den richtigen Hofladen und den perfekten Bioladen, ganz in Ihrer Nähe, finden Sie in unserem Shopfinder.
Orangen-Zimt-Muffins: Duftend winterlicher Genuss verwöhnt Gaumen
Kennen Sie die Orangen-Apfelsinen-Grenze? Sie verläuft vom rheinland-pfälzischen Speyer aus, geht etwas nördlich vom Main entlang und reicht bis hinauf nach Erfurt. Ihre einst politische Bedeutung hat sie zwar längst verloren, doch. Weiterlesen
Einmaliger Genuss: Christstollen, der Weihnachtskuchen mit Geschichte
Weihnachtsstollen, Christstollen oder Schittchen – das 1330 erstmals urkundlich erwähnte, weihnachtliche Gebäck ist ein Gaumenschmaus in der Adventszeit. Zwar gibt es leichter herzustellende Leckereien, aber alleine die dufterfüllte Küche nach dem Backen eines Christstollens ist den Aufwand wert. So gelingt die ursprüngliche Fastenmahlzeit des Mittelalters. Weiterlesen
Mit feinen Plätzchen den Lieben eine Freude machen
Heute Morgen im Radio ging es ums Plätzchenbacken. Ich war gerade beim Frühstück. Man solle nicht im Stress sein, wenn man backen wolle, schließlich backe man ja, um anderen eine Freude zu machen. Zum Beispiel der besten Freundin, den Kindern, dem Partner, den Enkeln usw. Weiterlesen
Wenn Ihnen dieser Artikel gefallen hat, dann abonnieren Sie doch unseren nachhaltigleben-Newsletter. Jede Woche weitere nützliche Artikel, Tipps und Veranstaltungshinweise
Von Ende April bis zum 24. Juni ist Spargelsaison. Daher bleibt nicht mehr viel Zeit, um das leckere Gemüse frisch zu genießen. Damit Ihnen der Spargel nicht eintönig wird, stellen wir hier für Sie in den kommenden Tagen tolle Rezepte mit Stängelgemüse zusammen. Weiterlesen
.jpg "Solar-Mähroboter")
.jpg "Bambus-Tastatur")
.jpg "Nachhaltiger Schmuck")
.jpg "IMMER INFORMIERT")