Des Deutschen liebstes Obst ist der Apfel. Er ist gesund, in unzähligen Varianten erhältlich und ein Apfel pro Tag soll bekanntlich den Arztbesuch unnötig machen. Doch nicht nur frisch verzehrt ist der Apfel ein einmaliger Genuss. Auch frisch aus dem Ofen oder der Pfanne begeistert das Obst jeden Gaumen. Die besten Rezepte zu Bratapfel und Co.
Bratapfel ist eine der beliebtesten Nachspeisen in der kalten Jahreszeit.
Die Tage werden kürzer, es ist kalt vor der Haustür und im Haus oder der Wohnung duftet es herrlich aromatisch. Es ist Bratapfel-Zeit. Es gibt viele Rezepte für das tolle Obst aus dem Backofen. Schmecken tun sie alle. Doch der Bratapfel muss nicht nur aus dem Backofen kommen. Auch schnell in der Pfanne zubereitet ist der warme Apfel ein herrlicher Genuss. Als Solist, als Dessert oder als Beilage zu Kaiserschmarrn und Pfannkuchen. Und wer den nach Zimt duftenden Gaumenschmaus auf Brot genießen möchte, kann den Bratapfel auch als Mus im Glas haltbar machen. Die besten Rezepte jeweils für 4 Personen – mit z. B. Gloster, Boskoop oder Berlepsch.
Bratapfel ist ein herrlicher Klassiker der deutschen Küche. Alleine schon der Duft des Bratapfels lässt Kindheitserinnerungen wach werden. Für Bratapfel sind folgende Zutaten nötig:
4 Äpfel, 1/8 Liter Apfelwein oder Apfelsaft, 1 EL, Korinthen, Rosinen oder Sultaninen, 2 TL Zitronensaft, 2 EL Butter, 40 g gehackte Mandeln, 1 Messerspitze Zimtpulver, 1 EL Honig, ½ TL Zitronenschale.
Die Zubereitung von Bratapfel: Die Trockenfrüchte in Apfelwein oder – Saft einweichen, den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Aus den gewaschenen Äpfeln die Kerngehäuse ausstechen, in eine feuerfeste Form geben und das Innere mit Zitronensaft beträufeln. Die Trockenfrüchte abtropfen lassen, die Flüssigkeit in die Form gießen. Alle Zutaten vermischen und mit dieser Mischung die Äpfel füllen. Die Backäpfel Im Backofen 15 – 20 Minuten garen. Tipp: Eine Vanillesauce darüber oder pur genießen.
Einfach, schnell und garantiert ein Gaumenschmaus ist das Apfelragout, das strenggenommen ein Bratapfel aus der Pfanne ist. Das Rezept ist aus dem Buch «Mein Himmel auf Erden», GU-Verlag, von Thomas Thielemann und Karls Schweisfurth. Die Zutaten für das karamellisierte Apfelragout mit saurer Sahne:
Wir Deutschen lieben Äpfel!
100 g brauner Zucker, 3 Äpfel wie Boskoop, je 40 g, Sultaninen, getrocknete Aprikosen und getrocknete Pflaumen, 12 Walnüsse, ½ TL Zimtpulver, Mark einer Vanilleschote, 1 EL Sauerrahmbutter, 2 cl Rum. Für die saure Sahne: Saft einer ½ Bio-Zitrone, 1 TL Puderzucker, 150 g saure Sahne.
Zubereitung des Apfelragout: Die Trockenfrüchte fein Würfeln und mit Rum und etwas warmem Wasser quellen lassen. Die Sahne mit dem Puderzucker und dem Zitronensaft glattrühren. Den braunen Zucker in der Pfanne bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen, etwa ein Duzend grob zerkleinerte Walnüsse hinzugeben und im Zucker rühren. Zwei große, geschälte, entkernte und gewürfelte Äpfel dazugeben, die eingelegten Trockenfrüchte, das Zimtpulver und das Vanillemark hinzugeben und unter Rühren in 3 – 4 Min. bissfest garen. Das karamellisierte Apfelragout ist ein idealer Begleiter zu Pfannkuchen oder Kaiserschmarrn und, als Nachspeise, mit selbstgemachtem Vanilleeis, Schokoladen- oder Nougateis.
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