Gesundes Essen und Trinken: Heimischer Apfelsaft ist spitze

Deutschland ist Europameister beim Fruchtsaft-Genuss. Fast 37 Liter Saft trinken wir jährlich, alleine über 8 Liter davon ist Apfelsaft. Darin sind wir sogar Weltmeister. Zu Recht, denn er gehört einfach zu einer gesunden Ernährung dazu. Woher unser Apfelsaft kommt, warum er so gesund ist und zu einer nachhaltigen Ernährung einfach dazugehört, ein interessanter Überblick.

Äpfel von Streuobstwiesen sind sehr gesund und ausserdem nachhaltig.

Gerade gab es die ersten Zahlen über die Apfelernte in Deutschland. Zwar haben im Frühjahr Hagel und späte Fröste der Apfelblüte etwas Schaden zugefügt, dennoch, die Ernte ist, verglichen mit 2010, 2011 nahezu gleich ausgefallen. So wurden etwa 856.000 Tonnen Äpfel geerntet, der Großteilteil kommt mir 500.000 Tonnen von Streuobstwiesen. Die Basis eines gesunden Essens.

Gesundes Essen: Traditionell und nachhaltig von der Streuobstwiese

«In ihrer Vielfalt der Anbauformen sind Streuobstwiesen ein wichtiger Bestandteil der mitteleuropäischen Kulturlandschaften und Zeugnis einer traditionellen, bäuerlich geprägten Wirtschaftsform, die sich bis ins 17. Jahrhundert zurückverfolgen lässt. Bewahrung von Streuobstwiesen bedeutet Bewahrung eines historischen Landschaftsbildes und kulturellen Erbes», heißt es beim NABU Baden-Württemberg. Neben der prägenden gestalterischen Funktion, mit der sie das Landschaftsbild in ein vielfältiges und abwechslungsreiches Patchwork-Muster verwandeln, darf auch die bewahrende Funktion der Streuobstwiesen nicht vergessen werden. Denn: Sie liefern nicht nur gesundes Essen wie Äpfel, Birnen und Co., vielmehr vermitteln sie traditionelles Wissen über Landnutzung und -Bewirtschaftung, über Pflanzung, Zucht und Schnitt. Mehr noch, Streuobstwiesen sind ein ideales Beispiel für eine nachhaltige Wirtschaftsweise dar.

Doch, Streuobstwiesen prägen nicht nur das Landschaftsbild vieler Regionen. Gleichzeitig sind sie Lebensraum seltener Tier- und Pflanzenarten und bilden damit einen wichtigen Beitrag zum Artenschutz. Es wird geschätzt, dass etwa 3.000 Obstsorten und 5.000 Tier- und Pflanzenarten in den Streuobstwiesen ihre Heimat haben. Charakteristisch für Streuobstwiesen ist das Vorkommen von Feldsperling, Star, Neuntöter, Gartenrotschwanz, Grünspecht, Kleinspecht, Zauneidechse, Siebenschläfer sowie zahlreiche Insektenarten.

Apfelsaft: Ein idealer Beitrag zu einer gesunden Ernährung.

Gesundes Essen aus der Flasche oder wie kommt der Apfelsaft in sein Behältnis?

«An apple a day keeps the doctor away» heißt das vielzitierte englische Sprichwort, das den täglichen Apfel aus Bestandteil eines gesunden Essens zu Recht empfiehlt. Doch nicht die einzelnen Bestandteile machen Äpfel zu einem gesunden Essen, denn die Kombination aus Spurenelementen, Mineralstoffen und Vitaminen sind der Schlüssel zur positiven Wirkung für unsere Gesundheit. In fester Form oder flüssig al leckerer und gesunder Apfelsaft.

Insgesamt 120 Betriebe haben sich darauf spezialisiert, Apfelsaft in Deutschland zu produzieren. In aller Regel werden die gesunden Äpfel regional verarbeitet, was gleichzeitig dem Umweltschutz dienlich ist. Etwa drei Pfund Äpfel, abhängig vom Wassergehalt, ergeben ein Liter Apfelsaft. Natürlich hergestellt, ist traditionell lediglich eine Pressung nötig und der Saft kann abgefüllt werden. Dann hat man gesunden Direktsaft. Da aber noch viele einen klaren Apfelsaft bevorzugen, wird dieser häufig noch gefiltert. Dies ist alles andere als ungesund, doch wertvolle Inhaltsstoffe gehen dadurch verloren. Übrigens: Jeder zweite Liter Apfelsaft kommt aus den traditionellen Anbaugebieten in Baden-Württemberg.

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