Er ist mit die älteste Kulturpflanze der Erde und liegt mehr und mehr in Trend – der Kürbis. Gerade für eine gesunde Ernährung ist der Kürbis ideal. Er ist unglaublich gesund, variantenreich in der Zubereitung, hat wenig Kalorien und ist einfach lecker. Die besten Rezepte lesen Sie hier.
Kürbisrezepte sind vitaminreich, Kürbissuppe einer der Klassiker.
Für eine Kürbis-Suppe für vier Personen benötigen Sie einen mittelgroßen Kürbis mit etwa 800 Gramm. Ideal ist Hokkaido-Kürbis. Den Kürbis für die Suppe klein schneiden und in 400 ml Gemüsebrühe weich kochen. Den noch warmen Kürbis pürieren. Eine Zwiebel, eine kleinere Stange Lauch klein schneiden und in einem Topf mit etwas Butter (10 – 15 g) anbraten. 20 Gramm Puderzucker darüber geben, gut vermischen und sofort die Kürbis-suppe dazugeben. Zum Schluss 250 ml Sahne hinzugeben und mit Salz und Pfeffer sowie einer Prise Muskat abschmecken. Muskat kann auch durch ein kleines Stück Ingwer ersetzt werden, welches, kleingeschnitten mit den anderen Zutaten angebraten wird. Abschließend einen Kleks Sahne darauf geben oder etwas Kürbiskernöl.
Wer es nicht rein vegetarisch möchte, einfach sechs Scheiben Speck vor Zwiebel und Lauch in der Butter knusprig an braten und herausnehmen und als Deko auf die Kürbis-Suppe geben.
Am besten geeignet für den Backofen sind Butternut-Kürbisse, auch Butternuss-, oder wegen seiner Form, Birnenkürbis genannt. Schneiden Sie fingerdicke Scheiben mit der Schale ab, legen sie diese auf Backpapier und bestreichen sie diese Kürbisstücke mit etwas gutem Öl ein. Dieses ist vermischt mit Fleur de Sel, frische gemahlenem Pfeffer und etwas Chilipulver. Das Blech mit Kürbis sollte bei 185 Grad und Umluft ca. 30 – 40 Minuten backen bis eine leichte Bräunung auf der Oberfläche entstanden ist. So schmecken die gesunden Kürbis-Früchte toll als Kartoffel-Ersatz zu jedem ihrer Lieblings-Rezepte als Beilage.
Apropos Kartoffelersatz: Kürbis lässt sich zubereiten wie Kartoffelbrei. Einfach in Salzwasser kochen, Wasser fast komplett abgießen, Sahne und etwas Muskatnuss hinzugeben und leicht verstampfen. Gegebenenfalls mit etwas Salz abschmecken. Tipp: Gleichzeitig Kartoffelbrei herstellen und den Kürbisbrei auf dem Kartoffelbrei anrichten. So entsteht ein optisches Highlight, das richtig gut schmeckt.
Kürbis gibt es in vielen schmackhaften Rezept-Variationen.
Wie wäre es mal mit einem herrlich aromatischen Kürbis-Bruschetta? Die Fernsehköche und Buchautoren Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer haben folgenden Kürbis-Rezeptvorschlag für 4 Personen:
Einen Kürbis, etwa 500 g Hokkaido, Butternut oder Muscat de Provence, schälen, entkernen und in zentimeterdicke Scheiben schneiden. Auf einem geölten Blech, gut mit Öl bepinseln, salzen, pfeffern und bei 150 Grad ca. 10 bis 15 Minuten backen. In der Zwischenzeit 2 Tomaten in heißes Wasser geben, enthäuten und würfeln. In einem Sieb abtropfen lassen.
Die Tomaten mit zerdrücktem Knoblauch, Salz, Pfeffer, ein paar Oregano-Blätter und einem Schuss Öl und etwas gehackter Petersilie würzen. Diese Masse auf die Kürbis-Scheiben und darauf etwa 100 Gramm Mozzarella geben. Mit Öl beträufelt, nochmals etwa 10 Minuten in den Ofen.
Dieses Rezept für Kürbis-Bruschetta schmeckt herrlich mit frischem Weißbrot, einem Fischfilet oder Lammkotelett und ist für 6 Personen geeignet.
Den richtigen Hofladen und den perfekten Bioladen, ganz in Ihrer Nähe, finden Sie in unserem Shopfinder.
Wenn Ihnen dieser Artikel gefallen hat, dann abonnieren Sie doch unseren nachhaltigleben-Newsletter. Jede Woche weitere nützliche Artikel, Tipps und Veranstaltungshinweise
Deutschland geht vor die Tür. Des Deutschen liebste Outdoor-Akitivitäten bewegen täglich Hundertscharen von naturbegeisterten Menschen ins Freie. Wandern, Radfahren und viele andere Freiluftaktivitäten locken uns in die Natur und faszinieren mit einmalig schönen Erlebnissen. Dabei muss dies häufig nicht mit einer langen Anreise verbunden sein. Denn viele Ziele die zum Aktivsein einladen, sind oft direkt vor der eigenen Haustür zu finden. Weiterlesen
.jpg "IMMER INFORMIERT")