Fleisch, Fisch oder Meeresfrüchte landen häufig auf dem Grill. Doch Gemüse ist ebenso für den Grill geeignet und für das Grillvergnügen wie geschaffen. Mais, Pilze, Zucchini und Co. vom Grill sind eine leckere Abwechslung zum Fleisch und variantenreich noch dazu. Ein paar Rezept-Ideen.
Gemüse-Rezepte für den Grill sind lecker, abwechslungsreich und alles andere als langweilig. (c) Fotolia
Der Sommer ist da und überall wird gegrillt. Ob im eigenen Garten, auf dem Balkon oder auf Grillplätzen in der Stadt. Für viele gehört das Steak oder die Bratwurst einfach dazu. Doch auch Gemüse macht sich bestens auf dem Grill. Gemüse ist eine leckere Beilage oder eine wohlschmeckende Hauptmahlzeit nicht nur für Vegetarier. Der Vorteil von Gemüse auf dem Grill ist, dass die meisten Gemüse-Sorten viel Wasser enthalten und dadurch auch noch lange nachdem ein Steak trocken geworden ist, ihre Saftigkeit behalten. Daher gilt: Beim Gemüse-Grillen kann nicht viel schief gehen.
Ideal als Vorspeise für die hungrige Familie oder eingeladene Freunde ist eine Salsa. Sie sieht nicht nur schön aus, ist schnell gemacht und noch dazu gesund, eine Salsa schmeckt dazu auch noch toll auf frischem Baquette oder kurz geröstetem, mit einer Knoblauchzehe eingeriebenem Brot. Für eine Tomaten-Salsa nimmt man 500 Gramm saftige, aromatische Tomaten, entkernt diese und würfelt sie klein. Wer mehr Zeit hat, brüht sie vorher ab und entfernt auch die Schale. Besonders aromatisch werden die Tomaten, wenn sie vorher kurz in der Pfanne oder auf dem Grill angebraten wurden. Dazu gibt man eine kleingeschnittene rote Zwiebel und eine Handvoll gehackter Basilikumblätter. Abgeschmeckt mit etwas Meersalz, frisch gemahlenem Pfeffer sowie etwas Olivenöl und milden Sherry-Essig oder zwei Esslöffel Limettensaft - schon ist die frische Tomaten-Salsa fertig. Diese Mischung dient als Grundwürze für alle drei Salsas. Wer experimentieren möchte, gibt anstatt normalem Pfeffer mal zerstoßenen Szechuan-Pfeffer hinzu oder variiert das Rezept mit etwas frischem Chili.
Ähnlich raffiniert ist das Rezept für eine Gurken-Salsa. Eine große Gurke, eine halbe rote oder grüne Paprika, beides fein gewürfelt, eine Knoblauch-Zehe, eine Handvoll Dill und Petersilie, die Grundwürze dazu, schon ist die nächste schmackhafte Rezept für eine Salsa umgesetzt. Gurke passt auch gut zu Avocado. Ein Avocado-Dip und weitere hilfreiche Grilltipps.
Paprika-Fans entkernen und schneiden zwei gelbe oder orangefarbene Paprikaschoten, ein oder zwei milde Chilischoten dazu, eine Knoblauchzehe und etwas Paprikapulver ergibt mit dem Rezepte der Grundwürze eine einfache Paprika-Salsa.
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Von Ende April bis zum 24. Juni ist Spargelsaison. Daher bleibt nicht mehr viel Zeit, um das leckere Gemüse frisch zu genießen. Damit Ihnen der Spargel nicht eintönig wird, stellen wir hier für Sie in den kommenden Tagen tolle Rezepte mit Stängelgemüse zusammen. Weiterlesen
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