Es begann vor ein paar Jahren. Aus dem Wunsch, die eigenen Kinder im Kindergarten mit gesunden, selbstgekochten Mahlzeiten aus Bio-Zutaten zu versorgen wurde in wenigen Jahren ein Vorzeigeunternehmen, dass heute 3.000 Mahlzeiten in frischer Bio-Qualität in fünf dezentralen Betriebsküchen und von insgesamt 80 Mitarbeitern zubereitet. Die Münchner Carola und Domenico Petrone kochen leidenschaftlich gerne. Besonders für Kinder.
Was am heimischen Herd mit fünf gesunden Mahlzeiten in Bio-Qualität begann, wurde schnell zum erfolgreichen Bio-Catering. Die Bilanz nach sieben Jahren: Die Familie Petrone kocht täglich 3.000 Mahlzeiten in Bio-Qualität, vornehmlich für Kinder in und um München. (c) IL CIELO
2005 entschieden sich Carola und Domenico Petrone für ihre Kinder im Kindergarten gesunde Mahlzeiten aus Bio-Produkten in der eigenen Küche zu kochen. Dass dies der Anfang ihres unternehmerischen Erfolges sein würde, konnten beide damals noch nicht ahnen. Frisch, lecker und nach ökologischen Kriterien zubereitet, so sollte nach Ansicht von Carola und Domenico Petrone das Essen für ihre drei Kinder im Kindergarten sein. „Aber auf der Suche nach einem Lieferanten waren wir Eltern über die Qualität der angebotenen Speisen erschrocken“, sagt Carola Petrone. Und weil sie auch andernorts von unzufriedenen Eltern wusste, teilte sie ihr Angebot, Bio-Mahlzeiten selbst zu kochen, den umliegenden Kindergärten mit. Schon nach wenigen Wochen kam die erste Anfrage und bereits am Ende des Jahres belieferte Carola Petrone zusammen mit einer Hilfe schon zwölf Kitas und Kindergärten aus der eigenen Küche. Aus fünf Essen waren 200 geworden und aus der Elterninitiative ein Bio-Catering-Unternehmen namens IL CIELO. IL CIELO ist der italienische Begriff für Himmel. „Essen kann himmlisch sein“, sagt Domenico Petrone, „nämlich dann, wenn es frisch zubereitet ist und die Zutaten unverfälscht mit ihrem Eigengeschmack auf den Tisch kommen.“ Jeder, der beim Essen und kochen auf Qualität setzt, weiß was Domenico Petrone hiermit meint.
Heute versorgt IL CIELO täglich rund 25 Einrichtungen in München und dem 5-Seen-Land mit mehr als 3.000 Mahlzeiten. Auch heute noch in Bio-Qualität und stets mit regionalen, saisonalen Produkten und altersgerecht. Die Zusammenstellung der Mahlzeiten berücksichtigt ernährungsphysiologische Aspekte zur optimalen Unterstützung der Konzentrationsleistung in der Schule. Gemüse, Getreide und Salat machen den Hauptteil der Gerichte aus, zuckerhaltige Speisen und Fleisch werden in Maßen angeboten. Der Grund ist denkbar einfach wie Carola Petrone erklärt: „Uns geht es darum, Kinder von klein auf an gesundes Essen heranzuführen und sie so zu einer guten Ernährung zu erziehen. Erwachsene haben die Wahl, Kinder kennen die Unterschiede ja noch gar nicht“. Vorbildlich wurde hier für den Raum München eine Marktlücke geschlossen, die sich für alle Seiten lohnt und Kinder wie Jugendliche mit tollen Mahlzeiten versorgt. Heute besitzt das Gründerehepaar zudem den Dorf-Gasthof IL PLONNER in Oberpfaffenhofen mit angeschlossenem Hotel. Auch hier ist alles „bio“, versteht sich.
Die Gründer des Bio-Caterings, Carola und Domenico Petrone, haben aus Überzeugung ein Unternehmen gegründet, das auf regionale, saisonale und biologisch erzeugte Lebensmittel setzt. Und der Erfolg zeigt, dass das ein richtiger Schritt war. (c) IL CIELO
Weitere Informationen zu dem Angebot der Familie Petrone, zum Bio-Catering und dem 18 Zimmer-Bio-Hotel unter www.ilcielo.de und www.ilplonner.de.
Text: Jürgen Rösemeier
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