Leichte, basische Küche: Caesar Salad

Gesund und bekömmlich, vegetarisch und vegan gehen bei diesem basischen Salat-Rezept Hand in Hand. Hier bei dem schmackhaften Klassiker Cesar Salad. Gut geeignet für die basische Variante des Salates ist in diesem Fall Tofu für das Dressing. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Knoblauch gewürzt, entsteht so eine gesunde und leichte Mahlzeit, die auch noch bekömmlich ist.

Kräftig gewürzt, wird Tofu bei diesem Rezept für Cesar Salad indes zum protein- und nährstoffreichen Star auf dem Teller. Foto: Thinkstock.

Vegetarier wie Veganer schwören auf Tofu. Die Abneigung für dieses Lebensmittel hält sich unter den «Fleischessern» unter uns indes hartnäckig. Das Problem: Wenn Tofu nicht kräftig gewürzt ist, schmeckt er nur fad. Wie übrigens jedes Fleischprodukt auch. Kräftig gewürzt, wird Tofu bei diesem Rezept für Cesar Salad indes zum protein- und nährstoffreichen Star auf dem Teller.

Zutaten für den basischen Cesar Salad für 4 große Portionen:

• 500g harter Tofu
• 6 TL Sonnenblumenkerne
• 3-4 EL frischer Zitronensaft
• 2 EL kaltgepresstes Olivenöl
• 3 EL gehackter Knoblauch
• 1 ½ TL Meersalz
• 1 ½ TL Pfeffer
• 2 Kopfsalate

Wasser zum verdünnen des Cesar Salad-Dressings

Zubereitung des basischen Cesar Salads

Alle Zutaten bis auf das Wasser mit einem Mixer cremig pürieren. Ist das Cesar Salad-Dressing noch zu fest, dann mit etwas Wasser verdünnen. Die benötigte Wassermenge kann je nach Festigkeit/Sorte des Tofus variieren. Über den gewaschenen und zerkleinerten Salat geben und gut miteinander vermengen.

Quelle: Balance-ph.de

Text: Jürgen Rösemeier

Weitere basische Gerichte:

- Gemüse-Risotto

- bunter Kichererbsen-Salat mit Avocado-Dressing

Das könnte Sie auch interessieren

• 

  Bärlauch, Baby! Nachhaltige Rezepte mit dem wilden Knoblauch
  Bärlauch bringt im Frühjahr frische Würze in die Küche. Das grasgrüne Kraut bedeckt ab März ganze Waldflächen und ist ein beliebtes und angesagtes Küchenkraut im ersten Jahresviertel. Mit seinem typischen Knoblaucharoma gehört Bärlauch heute in jede Küche. Weiterlesen

• 

  Feiner Bärlauch: Gesunder Alleskönner in der Frühjahrsküche
  Der Winter ist vorbei und das erste Grün und bunte Frühjahrsblüher sprießen allerorten. So auch ein kulinarisches Highlight: Der gesunde Bärlauch. Seine gesundheitsfördernden Substanzen und sein herzhafter Geschmack machen Bärlauch zum Star der Frühjahrsküche Was für eine nachhaltige Wirkung Bärlauch auf unsere Gesundheit hat und tolle Rezepte, lesen Sie hier. Weiterlesen

• 

  Grünes Power-Gemüse: Rezept für aromatische Bärlauch-Suppe
  Bärlauch, der Alleskönner in der Frühjahrsküche, ist vielseitig verwendbar. Das einzige was es zu beachten gilt: Durch Erhitzen verliert er viel von seinen gesundheitsfördernden Inhaltsstoffen. Daher sollte Bärlauch am besten roh verzehrt werden oder erst am Ende des Garvorgangs hinzugegeben werden. So auch bei der würzigen Bärlauch-Suppe. Unser Rezept. Weiterlesen

Newsletter

Wenn Ihnen dieser Artikel gefallen hat, dann abonnieren Sie doch unseren nachhaltigleben-Newsletter. Jede Woche weitere nützliche Artikel, Tipps und Veranstaltungshinweise